一、工作原理：

　　1、鑒于食用油之特點，當溫度達到360-366攝氏度時油鍋里的油開始自燃，短時間內溫度達到400攝氏度。

　　2、當廚房設備發生火災時，燃燒的火焰產生的巨大熱量使煙罩內溫度升高到183攝氏度時，感溫探測系統將廚房滅火系統釋放裝置打開。

　　3、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮氣經過減壓閥對滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過霧化噴嘴噴灑到油鍋，排煙罩，濾油網，排煙管道內，并與燃燒的油發生化學反應，形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復燃。

　　4、兩個噴嘴能同時噴向11米煙道內的烈火。

　　5、滅火的同時高壓氮氣推動氣筒拉桿使其拉動燃氣關閉閥切斷燃氣，并通過微動開關打開報警器，同時報警。

　　6、滅火劑噴灑完畢，水流閥自動開啟將水噴灑到油鍋及煙罩內使之降溫。

　　7、以上幾項工作同時進行。僅需3-8秒鐘完成滅火。

　　二、設備特點：

　　本裝置全部采用法文拉絲不銹鋼、銅及少量鋁合金并通過防腐處理，更好的提高了裝置的安全性能，延長了本裝置的使用壽命，本裝置滅火劑輸送管道采用DN15卡壓式不銹鋼管及其配套的鋼管接件或銅合金接件。

　　1、24小時火災自動探測，自動實施滅火；

　　2、迅速撲滅爐灶，油煙機，油煙管道，新風通道烈火

　　3、設有自動切斷燃料供應的功能；切斷燃氣，噴射冷卻水，防止復燃

　　4，滅火劑為高效，無色，無味，無毒的廚房專用滅火劑，不污染餐具設備

　　4、現代酒店,，賓館，連鎖餐廳，學校，醫院，企事業單位的主流滅火設備

　　5、可聯網

　　6、安裝維護簡單，無需人工看管。